¿Qué es lens culinaris?

Lens culinaris, comúnmente conocida como lenteja, es una leguminosa anual perteneciente a la familia Fabaceae. Es cultivada ampliamente por sus semillas en forma de lente, ricas en nutrientes.

• Descripción y Características: Las lentejas son plantas herbáceas anuales. Las vainas contienen típicamente una o dos semillas. Existen diferentes variedades, variando en tamaño, color (verde, marrón, rojo, negro) y sabor.

• Historia y Origen: Se cree que las lentejas son originarias del Cercano Oriente y se han cultivado durante miles de años. Son una de las primeras cosechas domesticadas.

• Cultivo: Las lentejas son relativamente tolerantes a la sequía y se adaptan bien a climas áridos y semiáridos. Se cultivan en muchas partes del mundo, incluyendo Asia, Europa, América del Norte y África.

• Valor Nutricional: Las lentejas son una excelente fuente de proteína, fibra, hierro, folato y otros nutrientes esenciales. Son bajas en grasa y ricas en carbohidratos complejos.

• Usos Culinarios: Las lentejas se utilizan en una amplia variedad de platos, incluyendo sopas, guisos, ensaladas y curry. Se pueden cocinar enteras o molidas en harina.

• Beneficios para la Salud: El consumo regular de lentejas puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer. Su alto contenido de fibra promueve la salud digestiva.